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第二千一百三十四章 百寨百宴

作者:會做菜的貓 返回目錄 加入書簽 推薦本書
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    柯林眉頭一皺,臉色有些不好:“馮老頭,這種事情是走后門的嗎?!拿出自己的誠意,袁主廚要是有時間和興趣自然會來,像你這么搞的話,那粵菜、蘇菜那邊都有袁主廚的弟子,到時候豈不是讓袁主廚為難?”

    馮國慶被這么一提點,腦子倒是清醒了一些,有些訕訕道:“我這不是太著急了,你看看這兩年協會里的情況,看著就糟心!

    說著似乎想起了一些事情馮國慶的臉色是越發難看,整個人都顯得頹廢了一些,顯然是真的對現在協會的情況很擔憂。

    年輕人都不怎么愛學廚藝了,就是想學的也就是隨便學個幾手,也不管什么派系,只要能夠做出菜來就好,更何況就是有想學菜系的,八大菜系還杵在那里,黔菜就得靠邊站。

    即使是排十二大菜系,黔菜也排不進去,要不是黔菜還有個柯森,馮國慶頭發都禿了。

    目前黔菜在全國的影響力,還是袁主廚已宣傳了一波的情況下,都比較披靡。

    “你說的這個情況我心里有數!笨铝致朴苼砹艘痪。

    馮國慶覺得要是再多跟柯林說幾句話估計一口老血就得噴出來,合著說了這么半天,就得了一句心中有數?

    正當馮國慶想要再開口的時候,柯林又道:“所以我覺得我們這次的山水杯必須得有新意,有亮點才行,要有能夠吸引袁主廚的亮點!

    馮國慶暗暗翻了一個白眼道:“這就是我剛才的意思,所以才想問問你家柯森能不能知道一些情況!

    “馮老頭你也是聰明一世糊涂一時,這種事情,哪里需要詢問柯森,對于你自己來說,能夠吸引你的是什么?”柯林說得更直白了一些。

    大概是覺得再跟馮國慶扯下去,他能扯到明天都沒有什么建設性的意見。

    作為黔菜大師,馮國慶條件反射道:“當然是有什么失傳菜譜,或者少見的菜了!

    “所以我想了一下,在咱們黔省其實存在著很多肉宴的做法,這是我們這里的特色,一種肉就可以單獨成宴,比如全雞宴,全牛宴,全豬宴,全羊宴等等,就算是同一種宴席到了各寨子也會不同。川菜不是有百格百味嗎?我們黔菜也有百寨百宴,這也算是發揮了我們黔菜的特色!笨铝謿舛疾粠Т恼f了一長串話。

    馮國慶越聽眼睛越亮,雖然不能確定能不能吸引袁州的注意,但是這個弘揚一下黔菜的文化那是妥妥的,現在很多人都有獵奇心理,沒有見過的東西自然興趣就會比較大了。

    “老柯真有你的,這個主意好,我們再來細細商量一下,等差不多了,再找協會里的人,大家一起集思廣益,說不定可以想出更多的辦法!瘪T國慶這會也不急了,干脆坐了下來,打算慢慢跟柯林說說。

    接著兩人就怎樣既能標新立異又能宣揚黔菜特色為主題展開了討論,其實不光是黔菜這樣,就是其他的比如蘇菜,粵菜,滇菜這些都在討論,畢竟今年不一樣了。

    作為今年不一樣的主人公程招妹同志倒是沒有大家想象的忙碌,這會人正在自己的小廚房里忙著呢。

    “叮鈴哐啷”

    作為袁州的唯一嫡傳弟子,程招妹受到的教導自然是很多的,時不時就會有靈感需要用廚房。

    今天程招妹做的就是一道普通的宴席菜夾沙肉,九斗碗之一,說起來這道菜是說簡單也簡單,說難也難,當然要能達到袁州的要求那就是千難萬難了。

    要做好夾沙肉最主要的其實是火候和刀工的問題,比如第一次煮肉時候的火候拿捏,糯米煮熟的火候拿捏,以及豬肉過油時候的火候,還有核桃過油等等,都是需要注意的地方。

    “咕咚,咕咚”

    程招妹聚精會神地盯著鍋里翻滾著的水和一點點變顏色的豬肉,最后的收尾時候,必須一秒都不能錯。

    “咚咚咚”

    就在這時候門被敲響了,程招妹眉頭一皺,平常是不可能有人在這時候來打擾他的,多半是有急事。

    “進來!背陶忻米炖镎f了一句,眼睛不離鍋子。

    就在門“吱嘎”一響的時候,程招妹眼疾手快,手里的鏟子和筷子齊飛,一下子就將一整塊豬肉撈到了瀝水的漏勺里。

    剛剛跟著程瓔進來的徐乾直接差點被嚇了一跳,不過瞬間就被程技師迅如雷霆的速度給驚了一下。

    “不愧是會長,就這手功夫,協會里也找不出人來媲美了!毙烨睦锇蛋蹈锌。

    不過他倒是沒有想到來找程招妹會遇到這樣的場景,心里也有點后悔,早知道就晚點來了,耽誤別人練習廚藝是不好的行為,再說以他的眼力自然看出正是關鍵時刻。

    “稍等一下!背陶忻酶杏X到人進來了,也沒來得及看上一眼。

    察覺到肉的熱氣散了一點以后,就轉身從旁邊的冰箱里將一個玉瓷小碗拿出來端近了一點,里面是金黃色散發著誘人甜香的蜂蜜。

    小碗一出現,甜蜜的香味就隱隱蓋過了肉香味道,徐乾鼻子也靈,總感覺好像不是單純的蜂蜜香味,除了隱隱的花香以外,似乎還有其他的香味,類似果香?不是很確定。

    程技師倒是沒有理會多余的人,將小碗湊近了以后,直接拿起一邊準備好的一片草葉子挑起一些蜂蜜就開始刷豬肉的皮。

    先是刷上薄薄一層,略微等了一等以后,再刷第二層,程招妹每次刷的時候都十分小心,薄薄的,就像是穿了一層紗衣一樣,等到刷完第三層以后,程技師才算是停了下來。

    此時要做的就是等待肉涼下來,至于涼到什么程度,這也是有講究的,程招妹算了算時間發現還有點空閑,便手腳利落地收拾完殘局,轉身看向門口的方向。

    徐乾和程瓔動作一模一樣地站在那里,伸著脖子正看著流理臺的方向。

    朝著程瓔揮了揮手,等到她退出去關上門以后,程招妹才開口道:“徐乾你來是協會里有事?”

    徐乾是川菜協會的副會長,他來自然是協會里有事。

    “是的,會長,主要是有幾件急事,今天就要處理一下,打擾會長了實在是抱歉!毙烨⑽⒌皖^道。

    ……
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